Доведите большую кастрюлю соленой воды до кипения. Добавьте фасоль и готовьте минут 5, пока не станет мягкой. Опустите фасоль в ледяную воду, чтобы сохранить ее ярко-зеленый цвет. Слейте воду и выложите на бумажные полотенца сушиться. Заверните фасоль в бумажные полотенца и оставьте, пока не понадобится. (Это можно сделать за день до приготовления блюда).

Растопите сливочное масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте лук-шалот и пеканы. Готовьте, помешивая, пока масло не приобретет коричневатый оттенок и запах орехов. Добавьте фасоль и хорошенько перемешайте. Готовьте, пока фасоль не станет мягкой (около 3 минут). Добавьте лимонный сок, посолите, поперчите.