Кукуруза чили с кокосово-лаймовым соусом

Одно из величайших гастрономических удовольствий — поедание горячей кукурузы гриль под жарким летним солнцем. Удовольствие возрастет в несколько раз, если это острая кукуруза чили с кокосово-лаймовым соусом и кинзой

Подготовка20 mins

Приготовление20 mins

Блюдо: Основное блюдо

Кухня: Мексиканская

Servings: 6 персон

Ингредиенты

Для кокосово-лаймового соуса

1 ст.л. кокосового масла
2 зубчика чеснока
лук-шалот
1 ч.л. молотого кумина зиры
1 чашка консервированного жирного кокосового молока
1 ст.л. сока лайма
2 ст.л. рассола от маринованного халапеньо
1 ст.л. измельченного халапеньо
2 ч.л. муку
2 ч.л. воды
соль

Для кукурузы

6 початков кукурузы
4 ст.л. растительного масла
½ ч.л. порошка чили
¼ чашка листьев кинзы

Приготовление

Кокосово-лаймовый соус

Чеснок и лук-шалот вымыть, очистить от шелухи и измельчить
В маленькой кастрюле на среднем огне обжарить чеснок, лук и зиру в кокосовом масле
Через 2 мин. добавить маринад и рубленный халапеньо
Влить кокосовое молоко, сок лайма, соль и довести до кипения
Влить воду, всыпать муку и готовить еще 8 минут, постоянно помешивая
Соус снять с огня, дать ему остыть и аккуратно перемешать лопаткой.

Приготовление (кукуруза)

Кукурузу вымыть и очистить от листьев
Гриль разогреть до MEDIUM
Смешать растительное масло и порошок чили
Смазать початки маслом и выложить на решетку
Обжаривать початки примерно 25 мин. периодически переворачивая
Кинзу вымыть, обсушить и нарубить
Готовую кукурузу полить соусом, посыпать кинзой и подавать на стол