Суп из запеченного красного перца с кремом из халапеньо
Суп и крем можно приготовить за день до подачи на стол, ведь они прекрасны как в горячем виде, так и в холодном! Кстати, вместо перца вы можете взять кабачки, лук-порей или тыкву – любой овощ, который можно приготовить на гриле и который найдется в вашем холодильнике.
Ингредиенты
Для супа
- 3 столовые ложки лук-шалот мелко нарезать
- 1/2 чайной ложки тимьян сухой
- 1 столовая ложка сливочное масло несоленое
- 12 красных сладких перцев запеченных на гриле и нарезанных
- 3 чашки куриный бульон
- 1/2 чашки густых сливок
- лимонный сок по вкусу
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Для соуса
- 3 свежих перца халапеньо очищенных от семян и нарезанных
- 1 большой зубчик чеснока мелко нарубленный
- 1/2 чашки густых сливок
- 1/2 чашки сметаны
- 1/2 чайной ложки соль
Приготовление
- Разогреть гриль до высокой температуры (HIGH)
- Перец вымыть и обсушить бумажным полотенцем, выложить на решетку гриля, обжарить со всех сторон до мягкости
- Готовый перец вынуть из гриля, выложить на разделочную доску и дать немного остыть
- Перцы очистить от шкурки, плодоножек и семян, мелко нарезать мякоть
- В небольшой кастрюле растопить сливочное масло на медленном огне (LOW), добавить лук-шалот и тимьян, перемешать и готовить, пока лук не станет мягким
- В растопленное масло добавить куриный бульон, сладкий перец и готовить примерно 15 минут, пока перец не станет очень мягким, снять с огня
- С помощью блендера взбить куриный бульон с перцем и маслом до гладкой однородной массы, добавить лимонный сок, соль и перец
- В блендере взбить халапеньо, соль, перец, чеснок, сметану и сливки и протереть через мелкое сито
- Подавать суп можно как горячим, так и холодным. Если вы подаете суп горячим, то суп и соус необходимо разогревать по отдельности
Приятного аппетита!
