Техника приготовления

Мы покажем, как получить идеальные следы от решеток или приготовить идеальное мясо чтобы Вы получили максимум удовольствия от своего гриля.

Идеальные следы от решеток

Метод прямого гриллинга очень прост – Вы готовите еду на решетках прямо над открытым огнем. Мы рекомендуем метод прямого гриллинга для приготовления большинства блюд, например, стейков, отбивных, рыбы, бургеров, шашлыков и овощей или любых других блюд, не требующих долгого времени приготовления.

Смажьте решетки растительным или оливковым маслом и установите нужную температуру.

А

А. Положите мясо на решетку под углом в 45°.

B

Б. Переверните стейк на гриле под тем же углом в 45°.

C

C. Переверните стейк и обжаривайте под другим углом в 45°.

D

D Наконец, поверните стейк еще раз под тем же углом в 45°.

Примечание: Для приготовления стейков с костью требуется чуть больше времени.

Время приготовления разных видов мяса

Время приблизительное и может варьироваться в зависимости от толщины мяса и его внутренней температуры перед готовкой. Для достижения наилучших результатов доведите мясо до комнатной температуры перед тем, как класть его на гриль. Более длинные и тонкие куски мяса готовятся быстрее, чем более толстые куски того же веса.

Cut of Meat		Heat Control Setting	Approx Cooking Time	Internal Cooking Temperature
Говядина	Rare	Medium-Medium/Low	18-20 min./lb	55°C
	Medium Rare	Medium-Medium/Low	20-22 min./lb	60°C
	Medium	Medium-Medium/Low	22-25 min./lb	66°C
	Well Done	Medium-Medium/Low	25-30 min./lb/lb	71°C
Свинина	Medium	Medium-Medium/Low	20-25 min./lb	71°C
Свинина	Well Done	Medium-Medium/Low	25-30 min./lb	77°C
Баранина	Rare	Medium-Medium/Low	18-20 min./lb	57°C
Баранина	Medium	Medium-Medium/Low	20-25 min./lb	63°C
Птица	Whole Chicken	Medium-Medium/Low	18-20 min./lb	83°C — Dark Meat
Птица	Whole Turkey	Medium-Medium/Low	18-20 min./lb	77°C — Breast Meat

Таблица для идеального мяса

Вид мяса	Температура копчения (°С)	Время	Конечная температура (°С)
Грудинка (ломтики)	107.2°C	1.5 часа / 454 г	82.2°C
Грудинка (соломка)	107.2°C	1.5 часа / 454 г	90.6°C
Говяжьи ребрышки	107.2°C	3 часа	79.4°C
Лопаточный край свинины (ломтики)	107.2°C	1.5 часа / 454 г	79.4°C
Лопаточный край свинины (соломка)	107.2°C	1.5 часа / 454 г	87.8°C — 96.1°C
Целая курица	121.1°C	4 часа	75°C
Куриные бедрышки	121.1°C	1.5 часа	75°C
Куриные окорочка	121.1°C	3 часа	75°C
Целая индейка	115.6°C	6.5 часов	76.7°C
Ножка индейки	121.1°C	4 часа	76.7°C
Кровяная колбаса	110°C	2.5 часа	73.9°C
Колбаса для завтрака	110°C	3 часа	71.1°C
Лепешки	107.2°C	3 часа	73.9°C
Мясной рулет	121.1°C — 148.9°C	3 часа	71.1°C
Тефтели (5 см)	107.2°C	1 час	73.9°C
Свиные ребрышки	107.2°C — 115.6°C	6 часов	77.8°C
Нижние свиные ребрышки	107.2°C — 115.6°C	5 часов	75.6°C
Копченая кукуруза	107.2°C	1.5 — 2 часа	Нет данных
Печеная картошка	107.2°C	2-2.5 часа	Нет данных