Какое самое мужское блюдо на гриле? Все просто, нет ничего более мужского, чем хорошо приготовленный на гриле стейк. Сочный и ароматный с глубоким вкусом внутри, а снаружи идеально хрустящая корочка в характерную клеточку.
Для идеального стейка на гриле требуется правильно подобранное мясо, умение готовить и соответствующие инструменты. Одним из таких инструментов является инфракрасная боковая горелка, которая поможет вам получить наилучшие результаты.
В этой статье мы расскажем о том, как приготовить идеальный стейк и как правильно выбрать мясо для этого блюда. Чтобы добиться наилучших результатов, Broil King представил новинку для сезона 2019 года – инфракрасную боковую горелку.
Что из себя представляет инфракрасная боковая горелка?
Инфракрасная боковая горелка (IR, infrared side burner) – высокоэффективная инфракрасная горелка мощностью 2,9 кВт, которая предназначена для выработки температуры приблизительно 930ºC. Это всё равно, что иметь мощь солнца на вашей боковой конфорке! По конструкции ИК-горелка напоминает соты из керамики. Поступающий в нее газ горит и нагревает керамическую пластину, которая нагреваясь вплоть до красного цвета, излучает инфракрасные волны. Таким образом, она передает тепловое излучения очень высокой температуры.
Литой корпус горелки из алюминиевого сплава позволяет удалить жир и мелкие частицы еды в лоток для жира, точно такой, как на обычном гриле. Алюминий устойчив к коррозии, что обеспечивает долговечность горелки.
Для чего нужна боковая инфракрасная горелка?
Боковая горелка предназначена для жарки блюд при высокой температуре – чаще всего говяжьих стейков, но ее использование ограничено лишь нашим воображением. Можно ее использовать как обычную дополнительную конфорку. Для контроля температуры используется та же ручка, что и для стандартной боковой горелки. Диапазон ее вращения был ограничен из-за технических аспектов при помощи специальных крышек, входящих в комплект.
Что такого необычного в инфракрасной горелке? При достижении очень высокой температуры (около 900ºC), мясо на гриле немедленно сворачивается, сохраняя все соки. Такая идея оправдывает использование этого продукта – сохранить максимальный вкус и сочность внутри стейка. Кроме того, корочка фантастически запекается, приобретая приятный карамельный вкус и красивый коричневый цвет, то есть происходит реакция Майяра и процесс карамелизации. Инфракрасная горелка отлично подходит для приготовления стейков методом обратной обжарки (reverse-sear) или су-вид (sous-vide). Она также идеально подходит для нагрева воды, и для других популярных применений традиционной боковой горелки.
Решетка из 9 мм прутьев из нержавеющей стали обеспечивает высокую прочность и позволяет получить характерный рисунок гриля. Размеры решетки 30 см х 24,5 см.
Конструкция корпуса позволяет разместить решетку на двух уровнях, а специально разработанное дно отводит жир в бак под горелкой.
Преимущества и недостатки инфракрасной горелки
Преимущества инфракрасной боковой горелки
+ космически высокая температура
+ дополнительное место для барбекю
+ можно приготовить один стейк без разогревания всего гриля
+ подходит также для более старых моделей гриля
+ доступна в качестве аксессуара
Недостатки инфракрасной горелки
— из-за своей технологии инфракрасные горелки не позволяют достичь низкой температуры, например, для карамелизации лука
— горелку нужно защищать от ветра
Совместимость и установка боковой инфракрасной горелки в боковой панели газового гриля
Инфракрасная боковая горелка легко устанавливается вместо стандартной боковой конфорки на левой полке гриля. В комплекте имеются все необходимые элементы для сборки. ИК-горелка совместима с грилями Broil King серии Imperial ™, Regal ™ и Baron ™, выпускаемых с 2013 года, которые с самого начала были оснащены боковой конфоркой. Из соображений дизайна инфракрасная боковая горелка не подходит для встроенных грилей. Боковые горелки с резиновым шлангом требуют замены шланга на стальной # S13473-079 (Imperial и Regal) # S13470-079 (Baron).
Мужчины – это гаджетоманы, которые любят улучшать свои игрушки. Инфракрасная горелка – это уникальное решение, способное потрясти даже самых крутых парней. Благодаря ей ваша садовая кухня получит новые возможности, а вы поднимете свои навыки на более высокий уровень.
Горелка доступна в версии для газа из баллона, а также природного газа.
Пилотная горелка
Инфракрасная горелка Broil King – единственная на рынке горелка с пилотным пламенем, предотвращающая гашение горелки ветром. Очень трудно погасить пламя в углу горелки. Оно всегда горит, а когда ИК-горелка гаснет, фитиль пилотной горелки зажигает ее автоматически.
Технология ИК-горелки
Горелка излучает инфракрасные волны, то есть волны, невидимые человеческому глазу. Инфракрасное излучение исходит от каждого предмета, который излучает тепло. Естественным источником инфракрасного излучения является, например, солнце или огонь. Инфракрасная горелка, благодаря своей конструкции, позволяет преобразовывать большое количество газовой энергии, подаваемой на нее, в тепло, которое, в свою очередь, передается через излучающую поверхность в виде инфракрасных волн.
Чистка инфракрасной горелки
Горелку чистим методом выжигания, то есть пиролиза. Керамическая плитка самоочищается очень быстро. Решетку очищаем щеткой и смазывается маслом после использования. Не забывайте периодически опорожнять лоток для жира.