Правила гриллинга. Метод приготовления: прямой против косвенного. Настоящая наука в основе гриллинга и теплообмена.

Блог

Существует множество способов приготовить еду – на плите, в духовке, в микроволновой печи, на гриле, в коптильне или по-старинке на костре. Сейчас в кухонной технике часто используются такие фишки, как индукция, принудительная конвекция или давление, чтобы достичь лучших результатов в приготовлении блюд. Конечно, такое количество различных технологий может сбить с толку, но главное во всем…

Наш топ-10 любимых мифов о гриллинге. И все – развенчаны!

Блог

Сколько же сложено историй про гриллинг, сколько советов и наблюдений передавались из поколения в поколение, да такие, что даже именитые шеф-повара рассказывают эти сказки по сарафанному радио, представляя их неоспоримыми фактами. Но вы удивитесь, узнав, что «псевдонаука», лежащая в основе самого идеального стейка, не выдерживает критики под микроскопом. К счастью, наши друзья из AmazingRibs.com провели…

Запахло жареным! Откуда берется тот-самый-легендарный вкус «с пылу, с жару, с гриля»?

Блог

Что же это такое – легендарный вкус блюда, приготовленного на гриле? Чем он отличается от любого другого «жареного» вкуса? Вы можете приготовить стейк на сковороде, запечь куриные крылышки в духовке и поджарить котлету для бургера на плоской планче, но вкус будет другим. Почему? «Почему?» – один из ключевых вопросов, на которые мы отвечаем, обучая новичков…

Куда делись камни для грилей?

Блог

Вы можете удивиться, но этот вопрос до сих пор возникает довольно часто. Порой мы видим, как люди используют вулканические камни и кладут их поверх нагревательных пластин газовых грилей. Значит ли это, что вам тоже срочно необходимы вулканические камни для вашего гриля? Нет! Нам они ни в коем случае не нужны в гриле, оборудованном нагревательными пластинами!…

История гриллинга: от первой судьбоносной встречи мяса с огнем до смарт-грилей умнее вашего компьютера

Блог

Поговаривают, что еще до того, как человек понял, что делать с огнем, древние хомо эректусы, или попросту гоминиды (предшественники неандертальцев), впервые попробовали приготовленное мясо, обнаружив после лесного пожара обугленного кабанчика. Почуяв загадочный и неизвестный, но такой манящий запах «барбекю», они, вероятно, тут же с огромным удовольствием это теплое мясо, растопленный жирок и хрустящую кожу и…